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A linha IYEAST® de Leveduras Selecionadas de “segunda geração” surge da colaboração técnico-científica entre o Grupo Lafood® e o Professor Zironi da Universidade de Udine. A experimentação baseou-se na multiplicação das diferentes estirpes de levedura num substrato de multiplicação complexo.
O substrato específico contém todos os fatores de crescimento “cientificamente necessários”, Vitamina B1, Vitamina B2, Peptídeos, oligopeptídeos, esteróis, ergoesteróis e aminoácidos essenciais, que permitem à Levedura Selecionada uma ótima multiplicação celular, o desenvolvimento regular e o acúmulo de substâncias de backup.
As leveduras iYeast® garantem ao técnico a utilização de culturas iniciadoras com elevado número de células ativas, com excelente poder alcoólico e capazes de se desenvolver em condições limites de temperatura e concentração de açúcares do mosto.
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