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Lafood Wine is a branch of the Lafood Group S.r.l. a socio unico, a leading company in the biotechnology sector in the beverage world. Continuous research, Quality and Development are the three key points of our group.
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Via della Meccanica, 15 Fasano BR ITALY
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White Zym Plus

DESCRIPTION

Pectolytic enzyme characterized by the highest specific activity in the treatment of grape musts and wines. The enzymatic hydrolysis of pectic substances requires a particular balance of activities pectin-methyl- esterasiche (PE), endo-poligalatturonasiche (PG) and pectinliase (PL).
Particularly rich in endo-polygalacturonase, whose balancing activity is the most important in the pool of enzymes, and is responsible for the starter and the enzymatic reaction.
The activity of these endo-polygalacturonase stands from a pH value equal to 4.2 for optimize and stabilize at pH 3.5, falling within the range of pH of musts and wines (2.8-3.5).

PACKAGING

0.250 kg cans.

STORAGE

Recommended storage at a temperature between 5 and 15°C and moisture free environment.

Technical product sheet

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