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Lafood Wine is a branch of the Lafood Group S.r.l. a socio unico, a leading company in the biotechnology sector in the beverage world. Continuous research, Quality and Development are the three key points of our group.
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Via della Meccanica, 15 Fasano BR ITALY
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White Zym L

DESCRIPTION

Pectolytic enzyme characterized by maximum specific activity in the treatment of grape musts and wines. The enzymatic hydrolysis of pectic substances requires a particular balance of pectin- methylesterase (PE), endo-polygalacturonase (PG) and pectinliasis (PL) activities.
Particularly rich in endo-polygalacturonase, whose rebalancing activity is the most important of the enzyme pool and responsible for the starter effect of the enzymatic reaction.
The activity of endo-polygalacturonase starts from a pH value of 4.2 to optimize and stabilize at pH 3.5, falling within the pH range of musts and wines (2.8 – 3.5).

PACKAGING AND STORAGE

1Kg and 25 Kg tank
Storage is recommended at a temperature between 5 and 15 ° C and in an environment free of humidity.

Product sheet

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