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Enzima pectolítica caracterizada por uma elevada actividade de β-glucanase que acelera a lise de leveduras e bactérias a partir das quais são obtidos componentes nobres que, libertados no vinho, contribuem positivamente para a harmonia sensorial.
A atividade β-glucanasica de ZYM FILTATION é ativa no pH de mostos e vinhos, mesmo de uvas botritizadas. A atividade da endo-poligalacturonase parte de um valor de pH de 4,2 para otimizar e estabilizar em pH 3,5, caindo na
faixa de pH dos mostos e vinhos (2,8 – 3,5)
Latas de 0,250kg.
O armazenamento é recomendado em
temperatura entre 5 e 15 °C e em ambiente livre
de umidade.
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