Lachancea thermotolerans: lievito secco attivo selezionato da fermentazione naturale di succo d’uva, non Saccharomyces. Non OGM.
Questo ceppo di lievito innovativo si caratterizza e distingue per la sua eccellente tolleranza al calore e per la capacità di convertire parte dello zucchero in acido lattico, migliorando così il profilo aromatico e la stabilità del vino.
Possiede una straordinaria capacità fisiologica di avviare rapidamente e in sicurezza la fermentazione, garantendo una trasformazione regolare degli zuccheri fino alla completa conversione, anche a livelli alcolici elevati. Questo avviene anche in condizioni di carenza di azoto organico e inorganico (APA tra 80 e 100 ppm). Di conseguenza, è un lievito capace di completare la fermentazione alcolica in modo autonomo. Tuttavia, se utilizzato in combinazione con un ceppo di Saccharomyces cerevisiae (seguendo le indicazioni d’uso specifiche per la combinazione), offre un’integrazione perfetta in termini di aroma e gusto.
Pacchetti sottovuoto da 0,500 Kg in scatole da 10 Kg.
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.
Chiudendo questo banner o cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.
Quando visiti un sito Web, esso può archiviare o recuperare informazioni sul tuo browser, principalmente sotto forma di cookies. Controlla qui i tuoi servizi di cookie personali.
