Lievito secco attivo selezionato: Saccharomyces cerevisiae. OGM Free.
Selezionato in Spagna per la vinificazione di grandi vini rossi da lungo affinamento. Indicato nell’elaborazione di vini di alta gamma per esaltare le note speziate di pepe nero e liquirizia. I vini fermentati con iYeast®Pepenero sono caratterizzati da un’accattivante e inconfondibile personalità dal profilo elegante e strutturato. Il suo impiego apporta piacevoli note caramellate e di torrefazione, in particolare cioccolato, vaniglia e caffè.
iYeast®Pepenero garantisce un’alta produzione di glicerolo con ridotto rapporto di conversione zuccheri-etanolo. Lievito caratterizzato da una buona resistenza alcolica, bassa produzione di acidità volatile, solfiti e composti solforati. Raccomandato per l’elaborazione di vini Zinfandel, Primitivo, Chianti classico, Barolo, Brunello di Montalcino, Valpolicella classico e superiore.
Pacchetti sottovuoto da 0,500 Kg in scatole da 10 Kg.
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
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