Lievito selezionato,“1° della classe” nelle rifermentazioni e prese di spuma, nonchè utilizzato negli arresti fermentativi, vista la sua elevata capacità riproduttiva in condizioni estreme. Conferisce finezza e complessità aromatica.
Pacchetti sottovuoto da 0,500 Kg in scatole da 10 Kg.
Conservare in luogo fresco ed asciutto.
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